Etázskemencék

Az etázskemence a hagyományos és professzionális pékségi sütés egyik legfontosabb kemencetípusa. Több különálló sütőtérrel dolgozik, ezért alkalmas arra, hogy különböző termékeket eltérő hőmérsékleten, eltérő sütési idővel és kontrollált körülmények között lehessen elkészíteni. Ez különösen fontos kenyerek, péksütemények, kézműves termékek és cukrászati áruk esetében.

Az etázskemencék előnye a stabil hőtartás, az egyenletes sütési karakter és a pontos szabályozhatóság. A több sütőtér lehetővé teszi a rugalmasabb termelést, mert az egyes szintek különböző termékekhez vagy eltérő sütési programokhoz igazíthatók. Ez a technológia jól illeszkedik kézműves pékségekhez, látványpékségekhez, kisebb és közepes üzemekhez, valamint olyan termeléshez, ahol a termékminőség és a sütési ismételhetőség kiemelt szempont.

A megfelelő etázskemence kiválasztásánál figyelni kell a sütőfelületre, a sütőterek számára, az energiaellátásra, a gőzadagolásra, a hőátadás módjára, a vezérlésre és az üzemeltetési igényre. A túl kicsi kemence kapacitáshiányt okozhat, a túl nagy rendszer pedig felesleges energiafelhasználást és kihasználatlan kapacitást eredményezhet.

A TRIEX Sütéstechnika etázskemencék célja, hogy stabil, hosszú távon használható sütéstechnikai megoldást adjanak olyan vállalkozásoknak, ahol a napi termelés biztonsága, az egyenletes sütési eredmény, az energiahatékonyság és a szervizháttér együtt számít. Ez a kategória azoknak releváns, akik klasszikus, jól szabályozható sütési technológiát keresnek professzionális pékségi környezetbe.