Kiflisodró

A kiflisodró gép a pékségi tésztafeldolgozás formázó berendezése, amely az előkészített tésztadarabokat hengerek és sodrófelületek segítségével egyenletes, hosszúkás formára alakítja. A pontos működés géptípustól függ, de a cél minden esetben az, hogy a kézi sodrásnál ismételhetőbb méretet és formát adjon. Ez különösen nagyobb sorozatoknál csökkenti a termékek közötti eltéréseket és gyorsítja az előkészítést.

A kategória azoknak a pékségeknek releváns, ahol a kézi sodrás már jelentős munkaidőt igényel, vagy ahol fontos az azonos termékforma nagyobb sorozatban. A különböző kialakítású gépek eltérő tésztasúlyokhoz, munkaszélességekhez és formázási feladatokhoz illeszthetők, ezért a konkrét termékkör határozza meg, melyik kivitel az ideális.

Kiflisodró gép választásakor a termék mérete és formája mellett vizsgálni kell a tészta tulajdonságait, a napi darabszámot, a gép munkaszélességét, a hengerek beállítási lehetőségeit, a kezelői munkafolyamatot és a karbantartást. A jó gépválasztás akkor eredményes, ha a berendezés szervesen illeszkedik az osztás, pihentetés, formázás és kelesztés sorrendjébe.

A kiflisodró akkor jelent valódi üzemi előnyt, ha nem önálló gépként, hanem a teljes tésztafeldolgozási folyamat részeként választják ki. A TRIEX Sütéstechnika szemléletében ezért a terméktartomány, a kívánt kapacitás, a formázási minőség, a rendelkezésre álló hely és a szervizelhetőség együtt határozza meg a megfelelő megoldást.