Tésztaosztó

A tésztaosztó gép a nagyobb tésztatömeget előre meghatározott méretű adagokra választja szét, ezzel előkészítve a további gömbölyítést, pihentetést vagy formázást. Az egyenletesebb darabsúly közvetlenül befolyásolja a késztermék méretét, sütési idejét és kihozatalát. A gépi osztás különösen nagyobb termelésnél csökkenti a kézi mérés és adagolás munkaigényét.

A kategória a kézműves pékségektől a nagyobb ipari sütőüzemekig többféle felhasználási területet lefed. A tésztaosztók különböző súlytartományban és eltérő adagolási technológiával dolgozhatnak, ezért kenyér, pizza, zsemle és más adagolt termékek előkészítésére is használhatók, amennyiben az adott gép műszaki tartománya megfelel a receptúrának.

A megfelelő tésztaosztó meghatározásához ismerni kell a napi tésztamennyiséget, a szükséges súlytartományt, a receptúrák tulajdonságait és a feldolgozóvonal kívánt sebességét. A kapacitás mellett fontos a tésztával érintkező részek tisztíthatósága, az átállítás egyszerűsége, a kezelhetőség és a következő gépegységhez való csatlakoztathatóság.

A TRIEX Sütéstechnika szemléletében a tésztaosztó nem önálló termelőgép, hanem az osztást követő gömbölyítés, pihentetés és formázás kiszolgáló eleme. Ezért a megfelelő berendezést a teljes technológiai sor sebessége, a terméktípus, a szükséges pontosság és a hosszú távú üzemeltetési feltételek alapján kell kiválasztani.