Termékkategória
Köztes kelesztők pékségi tészták pihentetéséhez és feldolgozás előtti stabilizálásához. Egyenletes tésztaállapot, jobb formázhatóság, szervezett gyártási folyamat és TRIEX Sütéstechnika szervizháttér.
Az IK2 köztes kelesztő nagy átbocsátású pékségi vonalakhoz készült köztes pihentető rendszer, amely a már felgömbölyített tésztadarabokat fotocellás felügyelettel és kíméletes kosaras továbbítással készíti elő a…
Tovább olvasom
Az IK1 köztes kelesztő a felgömbölyített tésztadarabok kíméletes pihentetésére készült, rugalmasan állítható pihentetési idővel és olyan konstrukcióval, amely támogatja az egyenletes köztes fermentációt a továbbformázás előtt.
Tovább olvasomA köztes kelesztő a pékségi tésztafeldolgozás fontos része, mert a dagasztás, osztás és gömbölyítés után a tésztának pihenési időre van szüksége. Ez a technológiai szakasz segíti a tészta szerkezetének rendeződését, javítja a rugalmasságot, és előkészíti az anyagot a további formázási műveletekre. Megfelelő köztes kelesztés nélkül a tészta nehezebben nyújtható, szakadhat, egyenetlenül formázható, és a késztermék minősége is ingadozhat.
A köztes kelesztők pékségekben, zsemle- és kifligyártásban, kenyérgyártásban, ipari sütőüzemekben és tésztafeldolgozó vonalakban használhatók. Különösen ott fontosak, ahol nagyobb mennyiségű tésztát kell folyamatos ritmusban, egységes minőségben feldolgozni. A berendezés javítja az anyagáramlást, csökkenti a technológiai torlódásokat, és segíti az automata vagy félautomata gyártósorok stabil működését.
Köztes kelesztő kiválasztásánál figyelembe kell venni a tésztadarabok méretét, a napi kapacitást, a feldolgozóvonal sebességét, a szükséges pihentetési időt, a gép helyigényét és a csatlakozó berendezéseket. Fontos, hogy a berendezés illeszkedjen az osztógéphez, gömbölyítőhöz, formázógéphez és a teljes gyártási ritmushoz. Nagyobb termelésnél a köztes kelesztő nem kiegészítő elem, hanem a stabil tésztafeldolgozás egyik alapfeltétele.
A TRIEX Sütéstechnika köztes kelesztő megoldásai azoknak a pékségeknek és sütőipari üzemeknek relevánsak, ahol az egyenletes formázhatóság, a pontos technológiai sorrend és a kiszámítható termékminőség fontos. A gép a tésztafeldolgozás olyan pontján ad hozzáadott értéket, amely közvetlenül befolyásolja a további formázást, a kelesztést és a sütési eredményt. A kapacitás, a technológiai illeszkedés, az energiahatékonyság és a szervizelhetőség együtt határozza meg a hosszú távú üzemi hasznot.
