Termékkategória
Köztes kelesztők pékségi tészták pihentetéséhez és feldolgozás előtti stabilizálásához. Egyenletes tésztaállapot, jobb formázhatóság, szervezett gyártási folyamat és TRIEX Sütéstechnika szervizháttér.
Az IK1 köztes kelesztő a felgömbölyített tésztadarabok kíméletes pihentetésére készült, rugalmasan állítható pihentetési idővel és olyan konstrukcióval, amely támogatja az egyenletes köztes fermentációt a továbbformázás előtt.
Tovább olvasom
Az IK2 köztes kelesztő nagy átbocsátású pékségi vonalakhoz készült köztes pihentető rendszer, amely a már felgömbölyített tésztadarabokat fotocellás felügyelettel és kíméletes kosaras továbbítással készíti elő a…
Tovább olvasomA köztes kelesztő a pékségi tésztafeldolgozás fontos része, mert a dagasztás, osztás és gömbölyítés után a tésztának pihenési időre van szüksége. Ez a technológiai szakasz segíti a tészta szerkezetének rendeződését, javítja a rugalmasságot, és előkészíti az anyagot a további formázási műveletekre. Megfelelő köztes kelesztés nélkül a tészta nehezebben nyújtható, szakadhat, egyenetlenül formázható, és a késztermék minősége is ingadozhat.
A köztes kelesztők pékségekben, zsemle- és kifligyártásban, kenyérgyártásban, ipari sütőüzemekben és tésztafeldolgozó vonalakban használhatók. Különösen ott fontosak, ahol nagyobb mennyiségű tésztát kell folyamatos ritmusban, egységes minőségben feldolgozni. A berendezés javítja az anyagáramlást, csökkenti a technológiai torlódásokat, és segíti az automata vagy félautomata gyártósorok stabil működését.
Köztes kelesztő kiválasztásánál figyelembe kell venni a tésztadarabok méretét, a napi kapacitást, a feldolgozóvonal sebességét, a szükséges pihentetési időt, a gép helyigényét és a csatlakozó berendezéseket. Fontos, hogy a berendezés illeszkedjen az osztógéphez, gömbölyítőhöz, formázógéphez és a teljes gyártási ritmushoz. Nagyobb termelésnél a köztes kelesztő nem kiegészítő elem, hanem a stabil tésztafeldolgozás egyik alapfeltétele.
A TRIEX Sütéstechnika köztes kelesztő megoldásai azoknak a pékségeknek és sütőipari üzemeknek relevánsak, ahol az egyenletes formázhatóság, a pontos technológiai sorrend és a kiszámítható termékminőség fontos. A gép a tésztafeldolgozás olyan pontján ad hozzáadott értéket, amely közvetlenül befolyásolja a további formázást, a kelesztést és a sütési eredményt. A kapacitás, a technológiai illeszkedés, az energiahatékonyság és a szervizelhetőség együtt határozza meg a hosszú távú üzemi hasznot.
